- Sauce aux Craterellus cornucopioides, c'est de saison!

Verser 50cl de crème fraiche et un morceau de beurre dans une casse, à l'ébullition, incorporer une poignée de trompettes de la mort coupées finement, fleur de sel de l'île de ré, bien poivrer (persil + ail pour ceux qui aiment).
Une fois que le mélange s'est coloré et un peu épaissi, le retirer du feu.

Après avoir fait grillé une bonne basse côte ou entrecôte, verser la sauce dessus. un régal!

- Saccharomyces cerevisiae (levure de bière) pour la fabrication de l'hydromel

Une autre , plus simple:

Trouver une lépiote élevée (coulemelle) ,plate ,comme une assiette.
Faire une petite braise.
Faire griller en premier la partie lamelle, attention, c'est rapide ,15 s à 30 s.
Retirer et mettre sur les lamelles un peu de graisse de canard ( c'est le meilleur) ou beurre et un peu de sel .
Faire griller côté chapeau, un peu plus long, 2 mns .
Retirer, elle doit être devenue un peu molle.

Déguster, goût noisette garantie. 

Sparassis crispa....ou chou-fleur.....delicieux simplememt a la poêle ou un peu plus sophistiqué en appliquant la recette des lasagnes......la c"etait un beau specimen....sur souche et troncs de pins....aucune confusion possible.

Autre tres bon, tres fins, en poêlé simple ail persil....trop souvent délaissé. ...coprins chevelus.....un delice

Dernière modification par guylow (31-10-2017 17:53:42)

Les coprins jeunes......avec encore des cheveux   

Dernière modification par le viok (31-10-2017 20:30:23)